De nome científico Diplodus annularis, o alcorraz – ou sargo-alcorraz - é uma espécie muito comum nas águas do Sado. Apresenta corpo oval, coloração cinzenta amarelada, com reflexos prateados, e uma mancha negra característica junto à barbatana caudal.
Curiosidade: os sargos podem atingir até cerca de 50cm de comprimento, 3.5kg de peso e longevidade máxima de 18 anos
O sargo-alcorraz é uma espécie litoral que habita essencialmente em pradarias marinhas e em fundos arenosos. Gosta de viver junto das algas, o que explica que tenha um sabor mais adocicado que outros peixes. É uma espécie com uma dieta bastante diversificadas e que se alimenta de poliquetas, crustáceos, moluscos, equinodermos e hidrozoários.
Curiosidade: alguns sargos têm a capacidade de esmagar as conchas de moluscos com seus fortes molares
A época reprodutiva ocorre de abril a junho, mas pode apresentar alguma variabilidade, relacionada com a variação da temperatura da água ou mesmo com o número de horas de exposição à luz solar. Está apto a reproduzir-se a partir dos 2 anos de idade, com cerca de 20cm de tamanho. Os juvenis vivem em grupos, ao contrário dos adultos que são observados aos pares.
Curiosidade: A maioria dos sargos é do sexo masculino nos primeiros anos de vida e muda para fêmea aos 4-5 anos. Alguns indivíduos nunca mudam de sexo – é hermafrodita
Está espécie tem alto valor comercial. No entanto, é importante apostar na diversidade do pescado e investir no consumo de outras espécies menos conhecidas (não é o caso do alcorraz em setúbal!) por forma a promover a pesca responsável, defender a vida marinha e a sustentabilidade dos oceanos e mares.
